(1)咖啡豆的分量一定要标准,一般14-16克/杯,采用良质深烘焙的咖啡豆。(2)研磨粉选用适当粒度,不能太粗或太细。咖啡豆研磨太粗或太细都无法泡出浓稠又美味的浓缩咖啡,咖啡粉磨得太粗时过滤碗里的咖啡缝隙太大,对水的阻力不够,咖啡流速太快,容易造成萃取不足,咖啡淡而无味;咖啡粉磨得太细对水的阻力太大...
咖啡烘焙是一种高温分解(Pyrolysis)的过程,它彻底改变生豆内部的物质,产生新的化合物,并重新组合,形成香气与醇味。这种作用只会在高温的时候发生,如果只使用低温,则无法造成分解作用。事实上,在咖啡的处理过程中,烘焙是最难得一个步骤,它是一种科学,也是一种艺术。烘焙的进行约分为三个阶段: 脱水,...
晚上睡不着、睡不好已成为现代都市人的通病,很多人为了缓解困意,一般会选择在中午打个盹或者喝杯咖啡提神。不过,午睡和咖啡并非只能二选一,睡眠专家最新建议:可以先喝咖啡,然后马上午睡。据英国《每日邮报》报道,一项新的研究发现,午睡前先喝一杯咖啡,能让午觉醒来后精神更好。这是由于短时间的睡眠能帮助大脑清除...
如今咖啡越来越受到消费者喜爱,市场上主打咖啡的饮料也越来越多。不过,由于国标缺失,市面上不少咖啡饮料的咖啡固形物含量、咖啡因含量不明确,产品真实性令人担忧。近日,由中国饮料工业协会技术工作委员会牵头起草的《咖啡类饮料》国家标准由国家标准化管理委员会批准发布,编号gbt30676-2014,将于201...