标签:咖啡调制
什么是Geisha?Geisha是一种价格较高的咖啡,常会让人联想到巴拿马咖啡。事实上,Geisha于1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现,从20世纪60年代才开始培育种植。Geisha树长得较高,且美丽细长的树叶极易分辨。生长在高海拔地区的Geisha,质量会大大提高。Esmeralda Gei...
原料:·浓缩咖啡30cc·脱脂牛奶500ML·蛋黄3个·香草糖浆15cc·蛋白3个作法:  说到咖啡冰激凌,咖啡当然是主角咯。为了让冰激凌有浓浓的咖啡香,同时又不会水水的。我们采用新鲜烘焙的豆子来萃取30cc的浓缩咖啡。至于萃取的...
什么是意大利超浓咖啡(Ristretto)?它的味道是不是比普通的意大利浓缩咖啡(Espresso)更好?要是我在咖啡厅点上一杯意大利超浓咖啡,我看起来会不会很酷?这是很多不懂咖啡的朋友以及对意式浓缩咖啡和极浓咖啡概念模糊的咖啡从业者的一些疑问,今天重庆百瑞斯塔咖啡西点培训学校就来给大家解答关于意式...
什么样的咖啡才算的上是好咖啡呢?在复杂的咖啡世界里,我们找到一个非常好的优质咖啡豆提供商,今天就让重庆百瑞斯塔咖啡培训学校为你介绍一下九十+的咖啡,看看精品咖啡行业中的佼佼者是如何走向成功的。九十+咖啡来自美国精品咖啡创作者与提供商:Ninety Plus Coffee 。 从2006 年公司创立后...
讲师介绍国际讲师---陈嘉峻唯一华人Q grader Instructor2012年维也纳烘豆挑战赛亚军2013年韩国&日本烘豆赛评审2013年台湾咖啡生豆评鉴主审2013与2014年台湾烘焙大赛主审2014年WCRC世界烘焙大赛主审全程使用中文教学,使用最专业的词汇,不会 有翻译落差的情形...
(1)咖啡豆的分量一定要标准,一般14-16克/杯,采用良质深烘焙的咖啡豆。(2)研磨粉选用适当粒度,不能太粗或太细。咖啡豆研磨太粗或太细都无法泡出浓稠又美味的浓缩咖啡,咖啡粉磨得太粗时过滤碗里的咖啡缝隙太大,对水的阻力不够,咖啡流速太快,容易造成萃取不足,咖啡淡而无味;咖啡粉磨得太细对水的阻力太大...