咖啡烘焙是一种高温分解(Pyrolysis)的过程,它彻底改变生豆内部的物质,产生新的化合物,并重新组合,形成香气与醇味。这种作用只会在高温的时候发生,如果只使用低温,则无法造成分解作用。事实上,在咖啡的处理过程中,烘焙是最难得一个步骤,它是一种科学,也是一种艺术。烘焙的进行约分为三个阶段: 脱水,...
晚上睡不着、睡不好已成为现代都市人的通病,很多人为了缓解困意,一般会选择在中午打个盹或者喝杯咖啡提神。不过,午睡和咖啡并非只能二选一,睡眠专家最新建议:可以先喝咖啡,然后马上午睡。据英国《每日邮报》报道,一项新的研究发现,午睡前先喝一杯咖啡,能让午觉醒来后精神更好。这是由于短时间的睡眠能帮助大脑清除...
如今咖啡越来越受到消费者喜爱,市场上主打咖啡的饮料也越来越多。不过,由于国标缺失,市面上不少咖啡饮料的咖啡固形物含量、咖啡因含量不明确,产品真实性令人担忧。近日,由中国饮料工业协会技术工作委员会牵头起草的《咖啡类饮料》国家标准由国家标准化管理委员会批准发布,编号gbt30676-2014,将于201...
虹吸壶是一种观赏性极佳的制作咖啡的方式,很多人着迷于制作虹吸时类似于化学实验的瓶瓶罐罐,以及咖啡师专注的态度,更有甚者是因为爱上虹吸壶才爱上了咖啡。虹吸壶的起源是1840年,苏格兰工程师纳皮耶(RobertNapier)发明这种咖啡壶,后来由法国的瓦瑟夫人(MadameVassieux)取得专利,1...
金杯大师认证课程通过学习咖啡与水的比例及浓度、萃取率等知识,学习和分享SCAA科学的黄金冲泡标准,从而掌握制作咖啡的“金杯标准”。金杯标准也是咖友们深入探讨学习的基础。 课程内容:学习专业的SCAA的标准,从而制作出最美味的咖啡。学习Ted Lingle提出的“冲煮基本知识”的理论,使用“咖啡折射计...
关于咖啡学堂 咖啡学堂是一咖啡行业的综合学习及培训O2O平台。咖啡学堂特点 咖啡学堂是咖啡行业第一家权威全面的结合线下线上的O2O 合作平台。 优质的咖啡培训合作伙伴 实践主导的咖啡学习平台: 以咖啡厅为实训基地模式: 以咖啡学堂为载体实现合作伙伴(内容提供商)理论教学,线下 咖啡厅实践的...