星巴克标准化作业与管理细节

星巴克标准化作业 ,与管理细节--星巴克的运营与管理

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课程介绍
      标准化是连锁经营的最本质特征。标准化不仅可以规范连锁经营秩序, 还可以使得连锁企止对“店铺” 快速复制, 有助于培育企业核心竞争力。国际连锁餐饮企业成功的重要秘诀就是标准化, 星巴克、肯德基和麦当劳都是如此。
     星巴克克带给顾客的快乐, 是优雅地品着咖啡, 倾听旋律美好的音乐, 和亲朋好友享受一下下午的阳光, 因此,星巴克有理由认为, 他们的产品不单是咖啡, 而且是咖啡馆的体验。 “我不在家的时候, 就在咖啡馆, 我不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上” , 这个咖啡馆指的就是主巴克。如今的“星巴克” 的意义已经等同于“咖啡” , 常常会有人说“来一杯星巴克” , 一个品牌等同于一个行业, 无疑是一个企业所能获得的最高荣誉。
   在星巴克, 不仅仅有咖啡的标准, 还有水的标准、奶的标准、杯子的标准、温度的标准。为了寻找到品质优良的咖啡豆,星巴克专门设立一个由副总裁领导的工作小组到全球的咖啡产地采购咖啡豆。不仅如此, 星巴克还将咖啡机重新设计, 咖啡的磨制、蒸煮也因此变得与众不同。星巴克通常要求咖啡机高压、高温, 一般是18秒到24秒冲出一杯咖啡, 10秒钟以内须送到顾客手上。如果没有达到这个标准, 星巴克的员工就会把咖啡倒掉, 并将其计入营业成本。
   中国餐饮企业要培育自己的竞争优势, 把企业做大做强, 不仅要摒弃传统式经营、经验型管理, 还要学习星巴克隐藏在成功背后的标准化运营作业与细节管智慧。